Är ni nyfikna på goda recept gjorda med Wapnöprodukter, klicka på receptlänkarna nedan.

 

Wapnö har nyligen gett ut en receptsamling med många goda tips för matlagning och bakning.

 

 

Lunch på Wapnö

Torsdagar och fredagar serverar vi lunch på Wapnö. Kom in på slottet och njut av maten. 

 

Gå till menyn >>

 

 

 

 

Förrätter Här hittar du recept på förrätter.   Gå till recepten >>

Varmrätter Här hittar du recept på varmrätter.   Gå till recepten >>

Desserter Här hittar du recept på desserter.   Gå till recepten >>

Bröd och bak Här hittar du recept på bröd och kakor.   Gå till recepten >> ​ ​

Strategi

AO Restaurang & Arrangemang ansvarar för den interna marknaden på Wapnö gård. Besöksantalet på gården är viktig för att sprida kunskap om närhet, färskhet och öppenhet och ett modernt lantbrukföretag med småskalig livsmedelförädling med Härproducerat^® som bas. Besökaren skall få en upplevelse i upplevelsen som leder till fler besök och ökad försäljning inom alla områden.

​

Restaurang

I Wapnö restaurang har vi två utmärkta kockar som älskar allt från våfflan till AlleMansRätten där något i, eller till rätten, hämtas direkt från i naturen. Kockarnas iver att lära sig mer om mat kan tyckas konstig men med Wapnös affärsidé och framgångsfaktorer krävs det mer än att bara köpa in som traditionellt sker inom restaurangbranschen. Här skall det skalas potatis, bakas bröd, redas sås på vetemjöl, köttprocent i korven ska anges, inget kalvkött används, endast kött från djur med god djuromsorg varför nötkött används i största utsträckning, men även ”fläsk till far” på fars dag. Vi arbetar för att i framtiden kunna servera nötkött från vår egen uppfödning. Kockarna på Wapnö har förutom dina önskemål många interna krav på sig då Wapnö är ett livsmedelföretag som vill att konsumenten skall ha kännedom om äkthet och färskhet.

Mat är viktigt för Wapnö varför vi aktivt tycker kring mat. Konsumenten överöses av reklam om närproducerat och ”gammal mat”, inte gammal i den mening att den inte är ätbar utan utifrån inköp, konserveringsmedel och avstånd till producent. Som konsument köper vi redan gammal mat i butik och ställer den längst in i kylskåpet för att den ”gamla” maten ska ätas först. I Wapnö restaurang är det inte näsan som avgör om det går att äta eller inte, utan det är avståndet och färskheten till produktionen. Detta är en viktig del och det skall Wapnö utveckla även om ekonomin inom denna bransch är svag. Ca 50 % är lönekostnad och 30 % mat där Wapnö kommer att ha högre kostnader då vi skall leva efter det vi lär.

​

Wapnö använder inte ord som hembakat, hemlagat, husmanskost m.m. för arbetsplatsen är inte ett hem och ej heller kan man i dag göra gårdagens husmanskost med långkok och hemmagjord blodkorv. Kalvdans klarar Wapnö kök av och de har naturligtvis tillgång till Härproducerat^® på gården. Härproducerat^® med råvaran och förädling på en och samma plats, Wapnö gård.

​

​

​