Wapnö skinkpaj med kantareller och kirskål
4–6 personer
Ugn: 225°C
Smördeg i rulle, färdig
100 g rökt skinka
100 g kantareller
100 g förvälld kirskål
1 burk Wapnö färskost grönpeppar
3 ägg från frigående höns
2 dl Wapnö standardmjölk
1 tsk grönpeppar i lag
Smör
Salt och peppar
Strimla skinkan. Hacka kantarellerna och fräs dem i smör och grovhackad grönpeppar. Förväll kirskålen och grovhacka. Kavla ut smördegen och lägg den i en pajform. Lägg kantareller, grovhackad kirskål och skinka i pajformen. Blanda ägg, färskost, mjölk, salt och peppar och häll över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter på 225°C.
Palsternacks- och fänkålssoppa
4 personer
1 liten fänkål
1 äpple
3 små palsternackor
1 gul lök
1 msk smör
1 msk solrosolja
5–6 dl vatten eller Wapnö lättmjölk
3 dl Wapnö grädde
2 msk kycklingfond
Smör/olja till stekning
Salt och peppar
Skär fänkålen tunt. Skala och hacka lök, äpple och palsternackor grovt. Fräs grönsakerna och äpplet i smör och olja. Häll på all vätska och låt småputtra i ca 20 minuter. Mixa soppan slät. Servera tillsammans med nybakat bröd.
Ladda ner recept (PDF) >>
Wapnö rotfruktsröra i skinkrulle med ruccolaolja
4 personer
Rotfruktsröra
1 dl Wapnö gräddfil
½ burk Wapnö färskost pepparrot
2 dl riven palsternacka
2 dl riven morot
1 rivet äpple
1 liten fänkål, strimlad
Salt och peppar
Rökt skinka
Sallad
Ruccolasallad
Färsk spenat
Valnötter
Ruccolaolja
En näve ruccola
1½ dl olja
1 klyfta vitlök
Salt och peppar
Blanda samman samtliga ingredienser och klicka ut det på skinkskivor. Rulla ihop röran i skinkan. Lägg skinkrullen på sallads bädden och strö över lite valnötter. Mixa samman alla ingredienser som hör till ruccolaoljan och häll över rullarna.
Ladda ner recept (PDF) >>
Baconlindad köttfärslimpa fylld med Wapnö färskost och fetaost, ugnsbakad sötpotatis med rostad paprikacrème.
4–6 personer
Ugn: 175°C
Köttfärslimpa
140 g bacon
800 g blandfärs
2 dl Wapnö standardmjölk
½ dl ströbröd
1 ägg från frigående höns
1 burk Wapnö färskost naturell
75 g fetaost
1 gul lök
1 tsk salvia
1 tsk rosmarin
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Blanda samman mjölk, blandfärs, ströbröd, ägg, kryddor och ? nhackad lök i en bunke. Blanda grova bitar av fetaost och färskost i en annan skål. Riv av två längder plastfolie, ca 40 cm, och lägg omlott på ett bord. Lägg baconskivorna på plastfolien och med ca 1 cm mellanrum.
Lägg ut färsen över baconen och platta ut. Forma till en rektangel, ca 2 cm tjock. Lägg ut en sträng av ostcrèmen. Rulla försiktigt ihop limpan med hjälp av plastfolien. Tag försiktigt av plasten ochlägg i en ugnsfast form. Baka av limpan i mitten av ugnen i 30–40 minuter på 175°C.
Sötpotatis
1–2 sötpotatis
1 msk olja
Salt och peppar
Skala en stor sötpotatis och dela den i ca 1½ cm tjocka skivor på längden. Dela även en stor paprika (till paprikacrèmen), ta ur kärnhuset och lägg med runda sidan upp. Häll över olivolja, salt och peppar på potatisen och paprikan. Ställ en form med sötpotatis och paprika brevid formen med
köttfärslimpan i ugnen. Potatisen tar ca 40 min. och paprikan ca 30 min.
Paprikacrème
1 röd paprika
1 klyfta vitlök
½ dl solros- eller rapsolja
2 msk honung
1 burk Wapnö färskost naturell
Salt och peppar
Tag av skalet på paprikan efter den varit inne i ugnen och mixa samman allt. Servera tillsammans med köttfärslimpan och potatisen.
Ladda ner recept (PDF) >>
Wapnöburgare
4 personer
Burgare
700 g nötfärs
1 klyfta vitlök
2 ½ msk soja
½ tsk curry
1 tsk oregano
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ dl vatten
Salt
Dressing
1 burk Wapnö färskost naturell
1 dl Wapnö gräddfil
1 dl chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
Blanda samman alla ingredienserna till burgarna och forma till biffar, ca 0,5 cm tjocka. Stek biffarna. Servera i bröd med dressing och sallad.
Ladda ner recept (PDF) >>
Avokadoröra och shitakéepotatis till grillat kött eller fisk
4 personer
Avokadoröra
10 cm färsk gurka
1 avokado
1 dl Wapnö gräddfil
½ burk Wapnö färskost naturell
½ fetaost, ca 70-80 g
5–6 färska myntablad
1 knippe gräslök
Salt och peppar
Shitakéepotatis
Skivad kokt potatis
Sockerärtor
Shitakéesvamp
Smör
Salt och peppar
Skär gurka, avokado och fetaost grovt. Finhacka mynta och gräslök. Blanda allt med gräddfilen i en skål. Fräs alla ingredienser som hör till shitakéepotatisen i en panna. Servera till grillat kött eller fisk.
Ladda ner recept (PDF) >>
Wapnö färskoströra till fisk
4 personer
Röra
4 dl rivna morötter
1 burk Wapnö färskost naturell
4 msk Wapnö grädd? l
1 tsk curry
1 tsk garam masala
Salt och peppar
Blanda samman alla ingredienser och servera till fisk.
Ladda ner recept (PDF) >>
Lime- och färskostöverbakad laxfilé med risoni och balsamicosky
4 personer
En enkel rätt, då du vill göra vardagskvällen till en fest.
4 laxfileér á 150 g
1 msk smör
100 g Wapnö färskost naturell
1 st lime
250 g risoni
1 dl Wapnö vispgrädde
1 dl färskriven parmesanost
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamicovinäger
½ dl ? ytande kalvfond
3 dl vatten
1 msk olivolja
2 msk honung
2 msk maizenamjöl
½ dl vatten
salt och peppar
Skär bort skinnet på fisken och lägg den i en ugnsfast form. Riv limeskal och blanda med färskost. Pressa därefter limesaft över fisken, salta och peppra. Bred färskoströran över fisken och baka i ugn i 150° i ca 12 min.
Koka risonin (risformad pasta) i ca 11 min. Sila av vattnet, tillsätt grädde och den rivna parmesanosten. Salta och peppra.
Grovhacka vitlök och rosta i en gryta tillsammans med olivolja tills denna är gyllenbrun. Tillsätt balsamicovinäger, honung, vatten och flytande kalvfond. Låt koka på svag värme ca 10 min. Blanda
maizena med kallt vatten och red såsen. Smaksätt eventuellt med
salt och peppar.
Ladda ner recept (PDF) >>
Chiabatta fylld med kalkonfilé och kronärtskocksröra
4 personer
Mättande lunchmacka och perfekt till picknicken.
4 st chibatta
sallad
tomater
1 stort kalkonbröst eller 2 små kycklingfiléer
1 burk kronärtskockor
125 g Wapnö färskost vitlök
1 msk färskhackad dragon
1 msk Dijonsenap
svartpeppar
Sila kronärtskockorna och mixa dessa med färskost, dragon, Dijonsenap och svartpeppar. Stek kalkon- eller kyckling? lé, salta, peppra och skär i skivor. Fyll chibattan och låt väl smaka!
Ladda ner recept (PDF) >>
Grönpepparfärskostgratinerad kotlett med potatis- och palsternackspuré och smörstekta ostronskivlingar
och gulbetor
4 personer
En god helgmysrätt som kan dela sin popularitet med både för- och efterrrätt.
600 g potatis, ca 8 st
200 g palsternacka, ca 2 st
2 dl mjölk
2 msk smör
salt och svartpeppar
4 stora kotletter
65 g Wapnö färskost grönpeppar
4 st gulbetor
300 g ostronskivling
2-3 msk smör
Koka gulbetorna ca 30-40 min, skala och skiva. Skala potatis och palsternackor och koka i saltat vatten i 20 min. Sätt ugnen på 150°. Stek under tiden kotletterna, salta, peppra och lägg dem
på ett ugnsfast fat och bred över grönpepparosten. Ställ in dem i ugnen ca 15 min. Vispa potatis och palsternackor med mjölk och smör till en puré och smaksätt med salt och peppar. Smörstek ostronskivlingarna och tillsätt slutligen gulbetorna.
Ladda ner recept (PDF) >>
Morots- och jordärtskockssoppa med grönpepparfärskost och baconcrisp
4 personer
En perfekt soppa i vintermörkret, men även som förrätt till en finare middagsbjudning
200 g skalade jordärtskockor (4-5 st)
1-2 st morötter
1 vitlöksklyfta
2 st charlottenlökar
½ dl flytande kycklingfond
4 dl vatten
5 dl Wapnö vispgrädde
2 msk smör
125 g Wapnö färskost grönpeppar
1 pkt bacon
salt och peppar
Skiva grönsakerna och fräs dem i smör i en gryta. Tillsätt därefter allt flytande. Koka ca 20 min på svag värme. Mixa soppan tills den är slät och häll upp i varma tallrikar. Hacka och knaperstek bacon. Forma ett ägg av grönpepparfärskosten och lägg i soppan. Strö över baconkrispet och servera med exempelvis brödkrutonger.
Ladda ner recept (PDF) >>
