Hotell & Restaurang

Wapnö - ett modernt matföretag som står för Härproducerat® och Härodlat® hjälper kockarna att presentera klimatsmarta AlleMansRätter.

Strategi

Division Hotell & Restaurang ansvarar för arrangemang på den interna marknaden dvs vad som händer på Wapnö gård. Besöksantalet på gården är viktig för att sprida kunskap om närhet, färskhet och öppenhet och ett modernt matföretag med småskalig livsmedelförädling med Härproducerat^® som bas. Besökaren skall få en upplevelse i upplevelsen som leder till fler besök och ökad försäljning inom alla områden.​

Wapnö kök.

I Wapnö kök har vi två utmärkta kockar som älskar allt från våfflan till Gourmet AlleMansRätt. Här skall det skalas, bakas bröd, redas sås på vetemjöl, köttprocent i korven ska anges, inget kalvkött används, endast kött från djur med god djuromsorg varför nötkött används i största utsträckning, men även "fläsk till far" på fars dag. Vi arbetar för att i framtiden kunna servera nötkött från vår egen uppfödning. Kockarna på Wapnö har förutom dina önskemål många interna krav på sig då Wapnö är ett livsmedelföretag som vill att konsumenten skall ha kännedom om äkthet och färskhet.

Mat är viktigt för Wapnö varför vi aktivt tycker kring mat. Konsumenten överöses av reklam om närproducerat och "gammal mat", inte gammal i den mening att den inte är ätbar utan utifrån inköp, konserveringsmedel och avstånd till producent. Som konsument köper vi redan gammal mat i butik och ställer den längst in i kylskåpet för att den "gamla" maten ska ätas först. I Wapnö restaurang är det inte näsan som avgör om det går att äta eller inte, utan det är avståndet och färskheten till produktionen. Detta är en viktig del och det skall Wapnö utveckla även om ekonomin inom denna bransch är svag. Ca 50 % är lönekostnad och 30 % mat där Wapnö kommer att ha högre kostnader då vi skall leva efter det vi lär.​

Wapnö använder inte ord som hembakat, hemlagat, husmanskost m.m. för arbetsplatsen är inte ett hem och ej heller kan man i dag göra gårdagens husmanskost med långkok och hemmagjord blodkorv. Kalvdans klarar Wapnö kök av och de har naturligtvis tillgång till Härproducerat^® på gården. Härproducerat^® med råvaran och förädling på en och samma plats, Wapnö gård.

Det härliga brödet är bakat på speltvete och vete från åkern strax utanför slottet. Wapnö Miljökött™ som kommer från gårdens hondjur har mörats individuellt för högsta ätkvalitet. Att dessutom veta hur djuren haft det är något exklusivt. Gårdens mejeri ger köket de mejeriprodukter som används, inte minst det hantverksmässigt kärnade smöret. Att det ger kärnmjölk till brödet är något extra.

Om inte Wapnös djur, åkrar, skog eller park räcker till så gäller produkter från Vapnödalen innan vi letar i Halland, Sverige eller världen utanför. Förutom en unik spårbarhet följer vår meny odlingsåret.

Närhet, färskhet och äkthet är ledord för vårt kök - allt för att ge njutning för alla sinnen. Smaklig måltid!​

Wapnö Gårdshotell! Läs mer om vårt Gårdshotell >>​

För mer information ring 035-19 21 24 eller 035-19 21 25.