Öppenhet, Närhet, Färskhet - Välkommen till Wapnö Gård!
Wapnö Mejeri
Mjölk bara från gårdens egna kor ger Wapnö gårdsmejeri en unik situation Sverige. Ensam med denna möjlighet att på gården genomföra allt det är - Härproducerat®
Mjölk från kor som inte pressas till maximal produktion utan omsorg om både djur, personal ger bra produkter från ett litet gårdsmejeri. Det är inte maskinerna som styr utan personalens kunskap präglar arbetet på ett hantverksmässigt sätt. Mjölk skall hanteras varsamt, om man skall behålla den naturliga fyllig mjölk har när den kommer från kons spene. Det är något äldre smakat och de yngre har möjlighet att få uppleva och smaka när de köper Wapnö mejeriprodukter. Gommen skall vara fylld av krämig smak.
Mjölk som är som den är
Förr i tiden köptes mjölk
löst i spann hos mjölkbutiken eller hämtades direkt från
ladugården. Man lät då mjölken stå så att grädden fick flyta upp.
Sedan kunde man tjuva grädden med en gräddtjuv och på det sättet
skötte hushållen själva separeringen av mjölk och grädde. När man
satte filbunke på mjölk som då inte var homogeniserad flöt grädden
upp och det översta på filbunken var riktigt krämigt och smakade
extra gott.
Vår slogan - som mjölk ska smaka - är förstås inte bara tomma ord. Normalt så sönderdelas de naturliga fettmolekylerna i mjölken genom homogenisering. Det gör man för att grädden inte ska flyta upp till ytan samt för att anpassa smak och konsistens till dagens konsumenter. Fett är ju som bekant en utmärkt smakbärare så i och med den här processen förändras smaken.
Wapnö Mejeri har alltid varit försiktiga med att överarbeta mjölken och endast homogeniserat med lågt tryck. Efter förfrågan från våra kunder med argument som bättre smak och nyttighet låter vi nu viss mjölk vara precis som den är, men pastöriserad förstås. Skaka förpackningen varsamt om du vill ha grädden jämnt fördelad i mjölken. Vill du skumma grädden, skruvar du av korken och använder gräddskiktet.
Njut av mjölken som är som förr men modernare.