Wapnö yoghurtdryck med hallon och banan
1 person
Yoghurtdryck
2 dl Wapnö yoghurt vanilj
½ banan
1 dl hallon
Mixa samman alla ingredienserna i en mixer. Häll upp i ett stort dricksglas.
Ladda ner recept (PDF) >>
Frusen chokladcheesecake med limesockrade björnbär
8–10 personer
Cheesecake
3 dl Wapnö grädde
1 ½ burk Wapnö färskost naturell
3 st ägg från frigående höns
2 dl mörkbrunt muscovadoråsocker
1 tsk vaniljsocker
50 gr mörk choklad, 70%
5 st Digestivekex
Limesockrade björnbär
3 dl björnbär
½ dl strösocker
Finrivet skal av 1 lime
Saften av en ½ lime
Vispa grädden (ej för hårt). Vispa äggulor och socker. Vispa ner osten i äggule smeten och blanda försiktigt i grädden med en slev. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned äggvitorna försiktigt i smeten. Blanda i grovhackad choklad. Mixa eller krossa Digestivekexen. Häll i smeten i en plast foliebeklädd form och strö över kexen. Täck med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar. Servera med limesockrade björnbär.
Ladda ner recept (PDF) >>
Chokladtryffel med stjärnanis
Ca 25 st tryfflar
2 dl Wapnö grädde
6–7 st stjärnanis
200 g mörk choklad, 70%
200 g mjölkchoklad
1 dl kakao
Koka upp grädden och stjärnanisen. Låt dra i ca 5 minuter. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugnen. Sila bort stjärn anisen från grädden. Häll ner grädden i den smälta chokladen. Plasta in en form och häll i blandningen. Ställ i kylskåp och låt svalna. Skär tryffeln i fyrkanter och vänd dem i kakao.
Ladda ner recept (PDF) >>
Pannacotta med mangosallad
4 personer
Pannacotta
5 dl Wapnö grädde
1 dl mörkt muscovadoråsocker
2 gelatinblad
Mangosallad
1 mango
10 st physalis
Saft av 1 lime
2 msk socker
Koka samman grädde och socker på låg värme under 3–5 minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga kvar i ca 5 minuter. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och lägg ner dem i den varma grädden.
Blanda samman. Häll smeten i 4 glas och låt stå i kylskåp i ca 5 timmar.
Skiva samtliga ingredienser till mangosalladen och blanda samman med socker och limesaft. Lägg salladen på pannacottan vid servering.
Ladda ner recept (PDF) >>
Marängpuffar med Wapnö färskoströra
20–25 st
Ugn: 150°C
Maränger
4 äggvitor från frigående höns
5 dl florsocker
1 dl hasselnötter
200 g mörk choklad, 70%
Limecrème
2 burkar Wapnö färskost naturell
2 dl florsocker
1 lime
Mal nötterna fint. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda försiktigt i 5 dl florsocker. Blanda till sist i de malda hasselnötterna. Häll smeten i en 5-liters fryspåse. Klipp av ena hörnet och spritsa ut marängsmeten på ett bakplåtspapper till små puffar, ca 4 cm i diameter. Grädda i ugnen i 10 minuter på 150°C.
Tvätta limen och riv skalet fint i en skål. Pressa i saften och blanda ner färskost och florsocker. Smält chokladen. Bred ut limecrèmen på en maräng. Sätt samman två maränger med limecrème mellan. Doppa sedan marängen i chokladen. Förvaras bäst i kylen eller i frysen.
Ladda ner recept (PDF) >>
Pepparkakscheesecake med nejlike- och muskovadomarinerad apelsin
Botten
250 g pepparkakor
100 g smör
Smet
250 g Wapnö färskost naturell
2 dl Wapnö yoghurt naturell
4 dl Wapnö vispgrädde
5 st pepparkakor
4 gelatinblad
1 dl socker
Marinerad apelsin
1 apelsin
5-6 hela nejlikor
2 dl vatten
1 dl muskovadosocker
Använd en pajform med löstagbar kant. Krossa pepparkakor, blanda med smält smör och tryck ut detta kring formens kanter. Vispa grädde till en lös konsistens och blanda med socker,färskost, yoghurt och smulade pepparkakor. Smält försiktigt de urkramade gelatinbladen och blanda med
2 msk av smeten. Häll detta i resten av cheesecakesmeten och häll därefter all smet i den pepparkaksfodrade formen. Låt stå i kyl 3 timmar.
Koka en lag med hela nejlikor, vatten och muskovadosocker på svag värme i 10-15 min tills den blir något tjockare och låt svalna. Lägg i apelsinfiléer och marinera 30 min och servera till pepparkakscheesecaken.
Ladda ner recept (PDF) >>
Wapnö Cake - gräddfil
Detta är en enkel efterrätt som är svalkande. Wapnö Cake passar perfekt med lite bär eller frukt.
6 dl Wapnö gräddfil
3 ägg, 2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl Wapnö vispgrädde
6-8 digestivekex
Låt gräddfilen rinna av under natten. Vispa äggvitorna hårt i en 1:a skål, blanda äggulor, socker, vaniljsocker och gräddfilen i en andra skål. Vispa grädden i en tredje skål. Blanda ihop allt i den största skålen.
Smula 3-4 digestivekex i botten på en form med avtagbar sida. Häll smeten över kexen i formen och strö resterande del av kexen på smeten. Frys Wapnöcaken i minst 6 timmar. Tag fram glassen ca. 30 minuter innan servering.
Friskt och svalt!
Pannacotta á la Wapnö
Denna fantastiskt goda efterrätt brukar imponera på gästerna.
6 portioner
2 gelatinblad
5 dl Wapnö vispgrädde
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5-6 After Eights
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinet i grädden. Låt grädden svalna. Smält mintchoklad, antingen i mikro eller vattenbad. Blanda sedan ner chokladen och vaniljsocker i grädden.
Häll smeten i 6 små formar eller glas. Låt Panna Cottan stelna i kylen minst 3 timmar. Servera formen direkt med garnering av jordgubbar eller stjärnanis.
Njut av den goda desserten!
