Kalljästa frallor av Wapnöyoghurt
Ca 30 st
Ugn: 200°C
50 g jäst
1 liter Wapnö yoghurt jordgubb
½ dl solrosfrön
5 dl Wapnö dinkelmjöl fullkorn
2 dl russin
1 liter Wapnö vetemjöl siktat
½ msk salt
2 msk olja
Blanda samman samtliga ingredienser väl i en stor bunke. Låt jäsa under en brödduk 2 timmar i rumstemperatur eller ställ in bunken i kylen över natten. Häll sedan ut degen på ett mjölat bakbord och skär degen i långa längder. Dela längderna med en degskrapa i lagom stora frallor. Forma till
frallorna och lägg dem på en bakplåt. Låt jäsa med en brödduk över i ca 30 minuter. Grädda i ca 20 minuter på 200°C.
Ladda ner recept (PDF) >>
Pitabröd på Wapnömjöl
Ca 16 st
Ugn: 225°C
50 g jäst
5 dl Wapnö lättmjölk
3 tsk salt
4 dl Wapnö dinkelmjöl siktat
6–7 dl Wapnö vetemjöl siktat
Värm upp mjölken så att den blir ljummen och blanda i jästen. Blanda samman resterande ingredienser och låt degen jäsa i ca 40 minuter under brödduk. Dela degen i små bitar och kavla ut till lagom stora och runda pitabröd, ca 1 cm tjocka. Lägg ut dem på en bakplåt. Låt jäsa under brödduk i ca 30 minuter. Grädda i ugnen i 15–20 minuter på 225°C.
Ladda ner recept (PDF) >>
Grovt hällbröd
2 bröd
1 liter Wapnö vetemjöl siktat
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
8 dl Wapnö dinkelmjöl fullkorn
1 liter Wapnö A-? l
2 dl russin
1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl mörk sirap
1 dl lingon
1 msk sesamfrö
Blanda samman samtliga ingredienser i en stor bunke. Häll upp degen i smorda brödbakformar och strö sesamfrö över bröden innan gräddning. Grädda längst ner i ugnen i ca 2 timmar på 150°C.
Ladda ner recept (PDF) >>
Wapnö dinkelskorpor
Ca 50 st
Ugn: 175°C
1 dl sötmandel el. pumpakärnor
3 äggulor från frigående höns
3 äggvitor
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 lime
1 tsk bakpulver
7–8 dl Wapnö dinkelmjöl siktat
2 msk smält smör
Hacka mandeln grovt och rosta dem i en torr stekpanna. Rör samman äggulor, socker och vaniljsocker. Häll i mandeln. Riv skalet från limen och häll ner det i smeten. Vispa samman äggvitorna och saltet till ett hårt skum. Vänd ner lite i taget av skummet i mandelblandningen. Blanda till sist ner mjölet och bakpulvret.
Dela degen i två bitar och rulla dem till tjocka längder. Lägg längderna på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter på 175°C. När längderna fortfarande är varma skär dem ca i ca 1 cm tjocka skivor. Sätt tillbaka skorporna i ugnen och låt dem torka på eftervärme med ugnsluckan öppen på glänt.
Ladda ner recept (PDF) >>
Bondkakor med solrosfrö – som bondkakor skall smaka
Ca 50 st
Ugn: 175°C
5 dl Wapnö vetemjöl siktat
el. Wapnö dinkelmjöl siktat
200 g smör
2 msk ljus sirap
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g solrosfrön
1 tsk bikarbonat
Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg och rulla ut den till två tjocka rullar. Lägg rullarna i bakplåtspapper och sätt in i kylen ca 1 timme. Skär därefter ca 1 cm tjocka skivor av rullarna och grädda i ugnen ca 8 minuter.
Ladda ner recept (PDF) >>
Wapnö äpplekaka med vaniljfärskostcrème
4–6 personer
Ugn: 175°C
Äpplekaka
1½ dl socker
150 g smör
2 ägg från frigående höns
2 dl Wapnö vetemjöl siktat
1 dl sötmandel
½ tsk bakpulver
2 droppar bittermandelolja
2 msk Wapnö standardmjölk
3–4 äpplen
1 tsk kanel
½ dl socker
Vaniljfärskostcrème
1 burk Wapnö färskost naturell
2 msk florsocker
½ tsk vaniljsocker
½ dl socker
½ tsk kanel
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Häll sockret i det smälta smöret och vispa det pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Häll därefter i mjöl, bakpulver, mald sötmandel och bittermandelolja. Rör om. Tillsätt till sist mjölken och blanda. Häll smeten i formen.
Skala och dela äpplena i klyftor. Vänd klyftorna i kanel och socker. Tryck ner klyftorna i kakan och grädda den i ca 30–40 minuter 175°C.
Blanda samman alla ingredienser till crèmen och servera tillsammans med äppelkakan.
Ladda ner recept (PDF) >>
Wapnö dinkelvåfflor
ca 10 våfflor
Våfflor
7 dl Wapnö dinkelmjöl siktat
2,5 dl Wapnö standardmjölk
2,5 dl vatten
4 tsk bakpulver
1 ägg från frigående höns
175 g smält smör
½ dl mineralvatten
3 dl Wapnö grädde
Vispa mjölk och bakpulver. Tillsätt mjölet och späd med vatten. Vispa smeten slät. Tillsätt ägg och mineralvatten och avsluta med att tillsätta smöret. Vispa sedan smeten några minuter. Grädda i våffeljärn och servera med vispad grädde och sylt.
Ladda ner recept (PDF) >>
Apelsin- och nejlikemuffins på Wapnö färskost
Muffins
2 dl socker
100 g rumsvarmt smör
4 st ägg
1 apelsin
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald nejlika
125 g Wapnö färskost naturell
Glasyr
125 g Wapnö färskost naturell
2½ msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk apelsinsaft
(pressad från färsk apelsin)
Garnering
Tunna apelsinstrimlor
Silvriga sockerkulor
Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör i skal och saft från apelsinen. Blanda de torra ingredienserna separat i en skål innan de blandas snabbt ner i smeten. Fördela smeten i 12 stycken muffinsformar. Spritsa en klick färskost i varje form. Grädda i 12-15 min i 225°. Låt dem svalna. Blanda glasyren i en skål och stryk på muffinsen, garnera och njut!
Ladda ner recept (PDF) >>
Mandel- och äppelknyten med vaniljfärskost
4 st
Knyten
smördeg
2 äpplen
100 g mandelmassa
1 tsk kanel
3 msk socker
1 ägg
Vaniljfärskost
125 g Wapnö färskost naturell
2 tsk äkta vaniljsocker
Kavla ut smördeg och skär i lika stora kvadratiska bitar (ca 12 x 12 cm). Skala och skär äpplen i klyftor och blanda sedan med socker, kanel och riven mandelmassa. Fördela äppelröran i mitten av smördegsfyrkanterna. Pensla kanterna med ägg och vik ihop till ett kuvert. Pensla med ägg ovanpå och grädda i 175° i ca 10 min.
Blanda färskosten med 2 tsk vaniljsocker. Servera knytena ljumna med en klick av vaniljfärskosten.
Ladda ner recept (PDF) >>
