![]() Wapnö kalljästa ostbullarcirka 14-18 st
5 dl Wapnö mjölk 1/2 burk Wapnö Färskost Naturell 1 tsk salt 1 dl linfrö 1 dl neutral olja 1 krm malen kummin 2 dl riven ost ca 14 dl Wapnö Dinkelmjöl siktat Dag 1: Smula ner jästen i den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg, 5-7 minuter i maskin. Låt degen jäsa i kylskåp under natten. Dag 2: Lägg upp degen på ett lätt mjölat bakbord och rulla ut den till en rulle. Dela degen i 14-18 lika stora bitar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 2 timmar. Grädda sedsan bullarna mitt i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Wapnö Knäckebröd20-25 knäckebröd
5 dl vatten 2 msk olja 2 tsk salt 1 tsk brödkryddor 1 dl mörk sirap 1 dl sesamfrö 2 dl solrosfrö 1,5 dl linfrö 1.5 dl vetekli 3 dl Wapnö Dinkelmjöl siktat 8-9 dl Wapnö Dinkelmjöl Fullkorn + Wapnö Dinkelmjöl Fullkorn till utbakning. Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop en slät och fin deg. Låt sedan degen jäsa i bunken i cirka 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut runda, lövtunna kakor på välmjölat bakbord. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 3-4 minuter tills bröden fått lite färg, vänd sedan bröden och grädda i någon minut till. Sätt gärna in de färdiga knäckebröden i ugnen och låt torka i eftervärmen. Wapnö´s grova dinkellimpaca 2 brödlimpor 9 dl Wapnö Dinkelmjöl, siktat 9 dl Wapnö Dinkelmjöl, fullkorn 1 liter Wapnö Filmjölk 2 dl mörk sirap 2 dl rågkross 1 dl solroskärnor 1 dl pumpakärnor 1 dl russin 5 tsk bikarbonat 3 tsk bakpulver 2 tsk salt 2 tsk brödkryddor Blanda samman ingredienserna i en stor bunke. Häll upp degen i två smorda brödbakformar. Grädda längst ner i ugnen i 40 minuter i 150 grader. Lägg på folie och grädda i ytterliggare 40 minuter. Kalljästa frallor av WapnöyoghurtCa 30 st Ugn: 200°C
1 liter Wapnö yoghurt jordgubb ½ dl solrosfrön 5 dl Wapnö dinkelmjöl fullkorn 2 dl russin 1 liter Wapnö vetemjöl siktat ½ msk salt 2 msk olja
Blanda samman samtliga ingredienser väl i en stor bunke. Låt jäsa under en brödduk 2 timmar i rumstemperatur eller ställ in bunken i kylen över natten. Häll sedan ut degen på ett mjölat bakbord och skär degen i långa längder. Dela längderna med en degskrapa i lagom stora frallor. Forma till frallorna och lägg dem på en bakplåt. Låt jäsa med en brödduk över i ca 30 minuter. Grädda i ca 20 minuter på 200°C.
Pitabröd på WapnömjölCa 16 st Ugn: 225°C
5 dl Wapnö lättmjölk 3 tsk salt 4 dl Wapnö dinkelmjöl siktat 6–7 dl Wapnö vetemjöl siktat
Värm upp mjölken så att den blir ljummen och blanda i jästen. Blanda samman resterande ingredienser och låt degen jäsa i ca 40 minuter under brödduk. Dela degen i små bitar och kavla ut till lagom stora och runda pitabröd, ca 1 cm tjocka. Lägg ut dem på en bakplåt. Låt jäsa under brödduk i ca 30 minuter. Grädda i ugnen i 15–20 minuter på 225°C.
Grovt hällbröd2 bröd
1 dl solrosfrön 1 dl pumpakärnor 8 dl Wapnö dinkelmjöl fullkorn 1 liter Wapnö A-? l 2 dl russin 1 tsk kardemumma 2 tsk bikarbonat 2 tsk salt 2 dl mörk sirap 1 dl lingon 1 msk sesamfrö
Blanda samman samtliga ingredienser i en stor bunke. Häll upp degen i smorda brödbakformar och strö sesamfrö över bröden innan gräddning. Grädda längst ner i ugnen i ca 2 timmar på 150°C.
Wapnö dinkelskorpor
Dela degen i två bitar och rulla dem till tjocka längder. Lägg längderna på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter på 175°C. När längderna fortfarande är varma skär dem ca i ca 1 cm tjocka skivor. Sätt tillbaka skorporna i ugnen och låt dem torka på eftervärme med ugnsluckan öppen på glänt.
Bondkakor med solrosfrö – som bondkakor skall smakaCa 50 st Ugn: 175°C
el. Wapnö dinkelmjöl siktat 200 g smör 2 msk ljus sirap 1½ dl socker 1 tsk vaniljsocker 50 g solrosfrön 1 tsk bikarbonat
Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg och rulla ut den till två tjocka rullar. Lägg rullarna i bakplåtspapper och sätt in i kylen ca 1 timme. Skär därefter ca 1 cm tjocka skivor av rullarna och grädda i ugnen ca 8 minuter.
Wapnö äpplekaka med vaniljfärskostcrème4–6 personer Ugn: 175°C
|
Wapnö Gård är öppen för konsumentbesök vardagar mellan kl.13-17. Obs! Bussar måste alltid förboka sin ankomst.
Wapnö AB, Wapnö Gård 215, 305 91 HALMSTAD. Telefon 035-12 55 00. Fax 035-12 55 98. wapno@wapno.se